Домашний зефир с черной смородиной
Ингредиенты: Смородина, Сахар, Белок, Для сиропа, Агар, Вода, Сахар. Простой домашний рецепт, который легко повторить.
Ингредиенты
- Смородина - 400 г.
- Сахар - 100 г.
- Белок - 1 шт.
- Для сиропа:
- Агар-агар - 5 г.
- Вода - 75 мл.
- Сахар - 200 г.
- 🧑🏻🍳 Приготовление:
Приготовление
📖 Ингредиенты:
Сахарная пудра - для обсыпки
1. Приготовить пюре из ягод смородины с помощью блендера.
2. Поставить на средний огонь.
Уварить его до густого состояния.
3. Затем протереть его через мелкое сито, отмерить 150 граммов полученного пюре и добавить в него сахар, смешать и снова прогреть полученную массу до растворения сахара.
4. Остудить пюре.
5. По истечении времени переложить пюре в чашу миксера, добавить половину белка и взбить на высоких оборотах, ввести вторую половину белка.
6. В сотейнике смешать воду и агар-агар, поставить на небольшой огонь, ввести сахар, помешивать.
7. Влить получившийся горячий сироп во взбивающуюся ягодно-белковую массу.
8. Быстро переложить зефирную массу в кондитерский мешок, отсадить зефир на листы пергамента.
9. Через 24 часа зефир готов.